La Clandestina: marzo 2013

domingo, 31 de marzo de 2013

SOLOMILLO RELLENO DE SETAS
















Este plato me recuerda al otoño, mi estación preferida, setas, ciruelas secas y pasas… Las setas en conserva permiten prepararlo en cualquier momento, incluso ahora que empezamos la primavera. El solomillo de cerdo es una de esas carnes superagradecidas que se llevan bien con todo, pero con las setas ¡ni te cuento!

Ingredientes: solomillo de cerdo, setas variadas, pimiento rojo, cebolla, pasas, ciruelas secas, mostaza a la antigua, vino tinto, piñones, aceite de oliva, sal y pimienta.

sábado, 30 de marzo de 2013

TIMBAL DE PATATA
















Me pirra el guacamole, con tacos y sin ellos. En este timbal remata las capas de patata, olivada y salsa de pimiento del piquillo, una atractiva combinación de sabores y colores. Una entrada fresca y sencilla que bien puede valer como plato principal si el calor empieza a quitar el hambre.


Ingredientes: patatas, paté de olivas negras, aguacate, pimientos del piquillo, limón, ajo, aceite de oliva y sal.

viernes, 29 de marzo de 2013

BONITO EN ESCABECHE
















Escabeche, palabra asociada sin remedio a los mejillones y al aperitivo del domingo… por lo menos en mi casa. No sé si esta manera tradicional de conservar los alimentos, habitualmente los pescados, es propia de nuestro país o también se emplea en otros lugares, aunque es muy parecida al ceviche sudamericano. Sea como sea, tanto los pescados como las verduras están de muerte escabechados, si en el resto del mundo no los comen así no saben lo que se pierden!

Ingredientes: bonito, puerro, zanahoria, cebolla, laurel, ajo, pimienta, vino blanco, vinagre, aceite de oliva y sal.

miércoles, 27 de marzo de 2013

ALCACHOFA Y UN AMIGO
















Lo peor de que se acabe el invierno es que con él se acaban las alcachofas (alcaciles en la Vega Baja … como me gusta esa palabra). Como consuelo siempre nos quedan las que encontramos en conserva que, si son de calidad, pueden resultar casi tan exquisitas como las frescas. Esta entrada se puede preparar tanto con unas como con otras, pero el pulpo, sí es de la Vila, mejor que mejor… En su versión vegetariana el amigo es un huevo de codorniz.

Ingredientes: alcachofa, pulpo, rúcula, ajo, aceite de oliva, vinagre, pimentón, sal y pimienta.

lunes, 25 de marzo de 2013

ENSALADA DE ESPINACAS Y BACALAO
















Llega Semana Santa y uno piensa en procesiones, nazarenos, potaje de garbanzos, bacalao… Entre las múltiples y variadas revisiones que en estos momentos se hacen de la cocina tradicional ésta ensalada nos ha parecido simplemente genial. Con los mismos ingredientes que un potaje (garbanzos, espinacas, huevo duro y bacalao) se monta este timbal al que un aliño de vinagre reducido con pimentón convierte en un auténtico Canto de Pasión (al buen comer…se entiende).

Ingredientes: espinacas, garbanzos, bacalao ahumado, huevo, cebolla deshidratada, aceite de oliva, vinagre, pimentón, tostones de pan, ajo, laurel y sal..

domingo, 24 de marzo de 2013

TRES ARROCES SALTEADOS

















Este plato lo preparamos para nuestros amigos vegetarianos pero es un comodín perfecto porque también funciona magníficamente como guarnición para casi todo. Como diría mi madre, vale tanto para un roto como para un descosio. En esta versión optamos una vez más por la sencillez y los tres arroces (vaporizado, rojo y salvaje) se saltean con cebolla, puerro, zanahoria y pimiento verde, sin mayores sofisticaciones. Admite cualquier variación en estos ingredientes, los arroces son unos facilones…

Ingredientes: arroces vaporizado, rojo y salvaje, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento verde, aceite de oliva y sal.

TARTA DE OREOS

















Hay que ver la de veces que es cierto eso de que lo más sencillo es lo mejor y este es otro ejemplo perfecto del dicho. Cuando pruebas esta delicia de Oreos con chocolate no puedes llegar a imaginar lo fácil que es prepararla. Es francamente difícil resistirse a esa brillante crema de chocolate que tan sugerentemente contrasta con la negrísima base de Oreos…
Cuando vengáis a probarla os lleváis la receta. Garantizamos el triunfo absoluto en cualquier reunión gastronómica.

Ingredientes: galletas Oreo, chocolate negro, mantequilla y nata.

jueves, 21 de marzo de 2013

TIGRETÓN CLANDESTINO
















Y empezamos la casa por el tejado, es decir por los postres.

Este Tigretón clandestino es un postre sencillo a la par que elegante y divertido. En definitiva, que resume a la perfección el espíritu de La Clandestina. El interior de este inofensivo postre de yogur esconde sorpresa: un Tigretón que nos transporta directos a nuestra tierna infancia…  

Claro que seguro que para muchos la infancia es una Pantera Rosa, un Bucanero o un Phoskitos.


sábado, 16 de marzo de 2013

LA CLANDESTINA

















La Clandestina es nuestra casa, ahora también la vuestra, un lugar algo distinto.

Nuestra idea inicial es ofreceros un sitio tranquilo, en el centro de Alicante, donde venir a probar nuestras propuestas. Cada quince días prepararemos un menú (bueno, en realidad dos, porque una de las propuestas siempre será vegetariana).

Os proponemos venir a cenar los viernes y sábados, pero cualquier día y cualquier hora pueden ser buenos si sois un mínimo de personas (digamos…¿cuatro?) y avisáis con antelación. Estamos abiertos a cualquier opción, si queréis venir otro día o venir a comer, decídnoslo.

Nuestra propuesta no pretende ser grandilocuente ni sofisticada, sólo bien cocinada y servida en un lugar tranquilo, agradable y en buena compañía. Os propondremos una serie de platos convenientemente maridados (¡gracias por la confianza… :)! ) que esperamos disfrutéis.

Vuestra aportación: ganas de comer, de estar a gusto y 20€ por la comida, la bebida, el postre, el café y el pan.

Podéis reservar en Facebook o en laclandestina.correo@gmail.com